酒文化

　　很多人可能会有疑问，为什么我酿造的葡萄酒味道非常苦涩，和专卖店购买的葡萄酒一点也不一样，到底是什么原因导致的呢？今天米茨Mici红酒学院小编就针对这个问题来给大家做详细的介绍。

　　第一：葡萄的选择

　　要知道，酿造葡萄酒的葡萄与我们平常吃的葡萄品种并不一样，对葡萄酒有一定了解的人知道，酿造葡萄酒的常见葡萄品种有赤霞珠、黑皮诺等等，这些葡萄普遍颗粒比较小，皮厚有籽，而我们平常吃的葡萄要皮薄肉多。如果，想要酿造葡萄酒，而当地有没有赤霞珠、黑皮诺等专门酿造葡萄酒的葡萄品种，那么我们也要尽量选择相近的品种，千万不要选择巨峰、乒乓这样个大皮薄肉多的葡萄。

　　第二：葡萄酒的酿制方法

　　用料：葡萄酒20斤、酵母粉3g、白糖3斤

　　步骤：1、将腐烂、发霉、泥土等有杂质的葡萄剔除，然后将剩下的完好的葡萄放在容器中轻柔压碎，葡萄籽不要压碎；

　　2、将压碎的葡萄装进容器中，不要超过容器的70%；

　　3、将酵母、白糖加入容器中，容器不需要密封，进行发酵，如果密封发酵容易导致酒瓶爆炸；

　　4、一般12个小时之后开始发酵，之后每天早晚用器具将葡萄皮压入酒液当中适当搅拌，如果发酵温度超过30度，注意降温到30度以下，发酵过程将持续一周；

　　5、发酵过程中会出现一些起泡，一般发酵结束，起泡就会减少直至消失，这时，我们可以用纱布将葡萄酒过滤出来装入酒瓶中，放在避光、阴凉的地方进行陈酿，需要注意的是，这时不要把酒瓶盖拧的过紧；

　　6、一般存放一两周，用虹吸管将酒泥沉淀与清澈的酒业分离，清澈的酒业装入其他的酒瓶中，这样美味的红酒就做酿造好了，是不是很简单！

　　其实，米茨Mici红酒学院小编并不建议大家自己酿造葡萄酒，因为葡萄酒需要发酵，发酵的过程可能会产生各种细菌，酿造出的葡萄酒也不太适合饮用。而且我们搜索新闻可以发现，酿造葡萄酒而引起的危险事件频频发生，所以说如果想要喝葡萄酒，可以去门店购买一瓶，花上几十块钱就能安全的享受到葡萄酒的美味，何乐而不为呢？！