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专访蘇富比烈酒专家:蒸馏于1964年的传奇威士忌

时间:2021/1/25 14:48:18  来源:苏富比亚洲

  威士忌收藏界传奇级珍酿
  五代Black Bowmore
  即将上拍2021年香港蘇富比春季拍卖

  威士忌收藏界传奇级珍酿Black Bowmore蒸馏于1964年,转眼已经面世二十七年,不但是Bowmore酒厂标志性出品,更是收藏家梦寐以求目标。这次拍卖由蘇富比与Bowmore携手合作,上拍之五代经典威士忌由酒厂直递,并附得奖匠人John Galvin设计的定制陈列柜,是收藏一整套Black Bowmore单一麦芽威士忌的宝贵机会。

  Black Bowmore 「Archive Cabinet」系列将会是来年春季「珍稀佳酿及烈酒」拍卖会的领衔拍品,成交预料可达4,000,000港币。买家将获邀造访Bowmore酒厂,一尝厂方最珍贵古老的单一麦芽瑰酿。拍卖收益惠捐艾雷岛(Islay)上一所慈善机构,详情将稍后公布。

  Black Bowmore是蘇富比烈酒专家Jonny Fowle个人最爱的威士忌之一,其价值在过去几年来一直呈几何级数飙升,加上当中不少已被开瓶享用,自然愈加矜贵。在新一年的第一天,我们来访问一下Jonny, 为本年首个重量级上拍佳酿暖场!

  专访蘇富比烈酒专家

  蘇富比烈酒专家Jonny Fowle

  Q)可否介绍一下第一至五代Black Bowmore威士忌有何分别?

  Black Bowmore 品质出众,而Bowmore酒厂一直保持它不同系列出品的高水准,因而最主要的分别来自于酒龄及珍稀程度。

  每瓶Black Bowmore皆蒸馏于1964年,相信全来自姐妹酒桶。 第一代(酒龄29年)、第二代(酒龄30年)及第三代(酒龄31年)于1993至1995年相继推出,每代相隔一年,且只推出约2000瓶。至2007年,Bowmore再推出Black, White and Gold Trilogy,当时的Black Bowmore 酒龄已届42年,且只推出了827瓶。至于Black Bowmore“最后一桶”(The Last Cask)陈年达50载,于2016年推出,全球只有159瓶!

  Q)请介绍一下几款以往现身拍场的重要Bowmore威士忌

  曾经现身拍场的Bowmore之中,最重要的要数蒸馏于1957、酒龄达54年的「Crashing Waves」。这是芸芸Bowmore瓶装之中酒龄最高的,也是最为华美的一瓶。它曾于2019年蘇富比「终极威士忌典藏」专场中拍出,以低估价四倍之363,000英镑成交,刷新Bowmore拍场成交纪录。

  Black Bowmore 50年「最后一桶」(The Last Cask)是威士忌收藏中的经典。它在2019年于伦敦蘇富比以54,450英镑成交,当时刷新了的Black Bowmore的拍卖成交纪录。

  Bowmore 1964 35年(为Oddbins装瓶),它不被Black Bowmore Trilogy 包括在内,以旧版Bowmore瓶装推出,威士忌则与Black Bowmore 同出一辙,只推出99瓶,拍场中一瓶难求。

  Samaroli Bowmore Bouquet 1966 是由传奇人物Silvano Samaroli独立制作的瓶装,被认为是世上最伟大的威士忌之一,更是拍场成交过最高价的独立瓶装威士忌。

  Q)什么因素决定威士忌的价值?为什么Bowmore威士忌在市场上那么受欢迎?

  三个决定性的要素为陈年时长、珍稀度,以及质量,而这三点更是互有关联。

  威士忌陈年的过程中会受到一定蒸发,因此当酒龄达致50年或以上之时,酒桶内能装瓶的数量廖廖可数。同样地,能历经50年的陈酿的酒桶也是十分少数,因此酒龄达50年的威士忌可谓少之又少,通常会珍而重之地限量推出。而面世的瓶装越少,藏家之间的竞争自然较大,价值亦随之上升。

  此外,质量也是影响价值的要素,Black Bowmore 正是一个好例子。作为苏格兰艾雷岛上最古老的酒厂,Bowmore的历史可追溯至1779年。历经多代不同持有者之后,酒厂仍能维持其出品的超高水平,以出产如此多陈年50载甚至更久的优质威士忌。Bowmore 能使用经过长时间沉淀的橡木桶,以至其出品的威士忌能随着年月变迁衍生出丰富多变的味道,十分难得。

  90年代中期,2000瓶Black Bowmore第一代推出市场,当时在英国的零售价为100镑以下。但是它的超卓品质受到藏家的青睐,价格也快速飞升。随着市场上的数量减少,Black Bowmore的珍稀度及价格步步上升,现今的价格已超越其原价千倍。

  Q)投资威士忌有什么要注意?

  投资你的时间,好好了解威士忌!

  全球最伟大的藏家都有一个共通点:他们对威士忌有无比的热情。随着你对它们的理解渐增,你会更清楚自己喜好的口味,而这会成为你的收藏风格。越了解得多,你会发现更多威士忌收藏界中令人着迷的奥秘。

  BLACK BOWMORE 威士忌

  Black Bowmore蒸馏于1964年,并随即被注入曾用来熟陈甜美Oloroso雪莉酒的橡木桶,并存放在苏格兰最古老的熟陈仓库:一号酒窖。酒窖的地理位置特殊,天然环境适合长年熟陈。技艺炉火纯青的蒸馏师代代相传,守护着在这个秘密地点沉睡的一桶桶桂浆;桶内的酒液亦因半世纪以来每位首席蒸馏师的悉心照料而日渐成熟。

  第一代Black Bowmore在1993年诞生,时为29年威士忌;30年及31年在随后两年先后推出。2007 年再以「The Trilogy」形式上市(42年)。最后一代在2016年面世,被誉为「最后一桶」(The Last Cask),陈年50载。

  Black Bowmore的售价原定为100英镑,凭着丰美的热带水果气息,现荣登世上最炙手可热的威士忌排行榜。2020年,Black Bowmore已堪称「位列仙班」。这款威士忌往往出人意表,带来无与伦比的品饮体验;酒液拥有浓郁的色泽和香气、出色的劲道和细致口感,而且在烟熏味和水果味之间取得美妙平衡。

  BOWMORE 「BLACK」典藏陈列柜

  这个绝无仅有的典藏陈列柜以纯手工制作,物料来自Bowmore酒厂的器具,与品牌的「沉黑」风格一脉相承。陈列柜改装自一个烈酒保险箱(spirit safe),因此独一无二,更无法复制。

  五瓶威士忌各自矗立在一根吹制玻璃柱顶上,五根玻璃柱高低有致,代表每瓶威士忌的不同酒龄。玻璃柱向外的一面打磨得光可鉴人,彷佛五扇垂直的小窗,让人窥见柱内徐徐上升的气泡。在一串串气泡中定格的是时间流逝的痕迹。底部的气泡有如水晶般清澈透亮,象征纯净的新造烈酒,然后逐渐染成浅琥珀色、深褐红色,最后变成黑色。

  陈列柜表面的雕刻图案摹仿退潮时海水冲刷沙滩留下的纹理;工匠还使用一种东瀛古老技术把柜面烧焦,模仿橡木桶内壁的颜色。立柜的每个制作步骤皆以人手完成,采用的物料包括苏格兰橡木和酒桶上的实心铜;酒厂的发酵槽松木板和黄铜烈酒保险箱则制成抽屉。

  这项独一无二的拍品还包括一本详细介绍五代Black Bowmore威士忌历史及陈列柜制作过程的专书,仅此一本。

  酒厂直递第一至五代(1993-2016年)
  完整Black Bowmore威士忌系列

  第一代
  推出年份:1993
  酒龄:29年
  瓶数:2000
  本瓶编号:819

  第二代
  推出年份:1994
  酒龄:30年
  瓶数:2000
  本瓶编号:18

  第三代
  推出年份:1995
  酒龄:31年
  瓶数:1812
  本瓶编号:7

  第四代
  推出年份:2007
  酒龄:42年
  瓶数:827
  本瓶编号:2

  第五代
  推出年份:2016
  酒龄:50年
  瓶数:159
  本瓶编号:72



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