官窑、御窑、贡窑和民窑
自从我的12篇连载推出以后，有不少朋友问我什么是御窑、什么是官窑、什么是贡窑、什么是民窑等等类似的问题。我也注意到很多书籍、杂志、电视节目上，都经常讲到或使用这些名词。感觉到大家对这几个概念的认识，有些模糊，有的还有明显的错误。今天，我就和大家讲一讲。
按一般解释，民间的陶瓷窑，就叫民窑。在我国历史上有每一个陶瓷烧制时期，民窑的数量是最多的。民窑不一定只烧造民间使用的陶瓷器，他还可能接受朝廷、官府的定制或摊排任务，按照要求为朝廷、官府烧制陶瓷。所谓贡瓷是指一些地方为进贡朝廷而特地制作的精品瓷器，不是朝廷指定或定制的。贡瓷是作为礼品的形式送给朝廷，朝廷不用出资定购，时间上也有不确定性。人们习惯上把有烧制进贡朝廷瓷器任务的民窑，称作贡窑。
所谓官窑则是一个相对广义的概念。历代由朝廷专设的瓷窑都叫“官窑”，所产瓷器称为“官窑瓷”。“官窑瓷”则又分为两大类，狭义的指朝廷垄断，专窑专烧的，广义的则是由朝廷设定标准，用窑不限，即民窑也可烧造，最后由朝廷派专人按统一标准验收，合格者统一采办，也称官窑瓷。一些人把“官窑瓷”直接简称为“官窑”。近些年，又造出一个新词，叫官用瓷。这个词造得非常好，可以把从古至今一些模糊不清的类别概念，归纳到一起。官用瓷不是专指官员自己使用的陶瓷，是指宫廷或官府指定或定制的民窑精工细作而成的瓷器，并由官方出资收购。
所谓御窑，是指专门为皇家烧制瓷器的窑。御瓷在器型、纹饰上均有严格的礼仪规定，等级森严。
但事实上，每个朝代具体设置和划分情况又不一样，要讲清楚这几个概念还真不容易。
大家知道，古代陶瓷作为一个手工业产品，自从诞生，最主要用途有两个：一是生活日常用品，二是殡葬用品。
很多收藏人士在谈陶瓷时，都回避殡葬用品的问题。其实，大家现在所看到的古代陶制品如陶俑、唐三彩，瓷制品如谷仓、多管瓶、梅瓶、玉壶春等等，都是专用殡葬用品，也叫冥器。唐代之前的冥器，绝大部分是陶制的，唐代之后，瓷制冥器逐渐增多。当然，日常用品也会拿来随葬。
冥器在商周之后，是极其重要的用品。我在讲述陶瓷史的时候就提到过，自从商周废除活人殉葬之后，陶俑在殡葬时作为活人的替代品而诞生，如，大量出土的战国陶俑、秦陵兵马俑、唐三彩等。冥器的使用各朝代都是森严的等级制度的。那么，烧制皇族使用的冥器，应该算是官窑吧！
有人说，应该有第三类：陶瓷工艺品。当然，冥器也是一种工艺品。专门给活着的人把玩的古代陶瓷工艺品不太多，清朝的御窑，确实烧过不少供皇帝把玩的仿古瓷器和精巧的工艺品。
关于日常用品的瓷器，如碟、碗、钵、洗、盆、罐等等，他们的销路有两个，一个是国内使用，一个是外销。随着社会观念、经济状况、使用习惯、出口数量的不同，各朝各代对瓷器的的态度是不一样的，对瓷窑的重视程度自然也不一样。
下面，我就根据我掌握的知识和资料，对各朝各代的瓷窑中，关于御窑、官窑、贡窑和民窑的归类情况，做一个简要分析。注意，专指瓷窑哦。
一、隋唐五代及之前
在隋唐五代这一时期，日常生活用瓷的器型主要以仿金银器、青铜器为主，主要的销路有内销和外销。在盛唐时期，瓷器起步时间不长，尽管南青北白有很大的进步，但终究没有达到精细的地步。皇族、上层社会、有钱人一般用金、银器，再不济用铜器、漆器、木器，绝对不会使用瓷器的，因为他们不会和死人共用同一类用器具，这时期皇上不可能设窑烧制他自己根本看不上的东西。在国内，由于习惯原因，瓷器一般是没钱的穷人使用。但这也不是绝对的，比如根据文献记载，越窑生产的极品秘色瓷进贡朝廷，朝廷将它们和佛舍利一起，埋入法门寺地宫。
根据很多国家都发现有唐代瓷器这一情况看，唐朝的日用品外销瓷数量是巨大的，尽管没有文字记载。外销瓷多的窑口是长沙窑和邢窑，没有迹象表明这两个窑是官窑。
外销瓷就存在官税问题。不能因为它交官税就算官窑吧？民窑同样要纳税，可能税种不一样而已。有人根据一些邢窑白瓷底部有“大盈”等字样，联想大盈库，就判断是官窑，这十分牵强。那可能只是瓷器流通的渠道，也许是窑口按照瓷商（大盈）定制生产的。
明初曹昭的《格古要论》中说五代后周世宗柴荣，专门设置过瓷窑，来烧制征战用的瓷器。但这只是个传说，没有发现窑址。
所以我判断，隋唐五代以及以前根本就不存在什么御窑、官窑，只有越窑有过贡瓷。
二、宋金辽时期
据《东京梦华录》北宋宫廷餐具，只提各种各样的金银器，最次的就是红漆木器（漆器），瓷器一个没有。据《夷坚志》描述，南宋小康之家招待宾客所用的酒具：“手捧漆盘，盘中盛果饌，别用一银盃貯酒。”坚决不用瓷器。开封府州桥下有一间王家酒楼，招待顾客分三六九等，最上等用金盘盛菜，其次用银盘盛菜，再次用木盘盛菜，最差才用白瓷盘。北宋人也玩收藏，收藏品包括字画、玉器、金银器等，没有瓷器。
所以我判断，北宋人对瓷器的态度，和唐朝差不多，也是朝廷、贵族、有钱人一般使用金银器和漆器，都不用瓷器，瓷器的使用者是穷人和外国人，宋朝的外销瓷数量巨大。但建盏除外，宋朝人喝茶使用建盏。这些详情我在连载中描述过。
宋代名窑最多，定窑、汝窑、钧窑、官窑、哥窑、越窑、龙泉窑、建窑、林东辽上京窑、赤峰缸瓦窑等都是有名的窑口。这些窑中，明确有官窑性质的是官窑、越窑和赤峰缸瓦窑，其他都是民窑。理由如下。
浙江余姚的越窑，在五代、宋初时期，一直为吴越钱氏割据政权把控。吴越的国王钱氏，为了巴结中原的中央朝廷后唐、后晋、后汉、后周及宋初政权，抗拒削藩收编、维持统治，出于政治需要，倾全国之力向中央纳贡称臣，瓷器是纳贡物品之一。到北宋初期，纳贡到了登峰造极的程度，钱氏动用全国之力，烧制贡品。据《宋两朝贡奉录》记载，宋立国之初，从开宝到太平兴国十年之间，钱氏向中央朝廷进贡瓷器达十七万件，有一年竟一次进贡十四万件！所以，越窑是吴越钱氏的地方官窑！但此时的越窑，质量与北方窑相比，已经越来越差了。
林东辽上京窑位于内蒙古巴林左旗，原辽国皇城内，窑场小、烧制时间短、产品质量很好，出土过白瓷“官”字款穿带壶，从现场发掘证据可判断，林东辽上京窑是辽国晚期的官窑。
赤峰缸瓦窑位于内蒙古赤峰市西南，产品质量不错，尤其是黑瓷。根据宋人的记载，还有窑场出土了带有“官”的窑具证明，赤峰缸瓦窑是辽国的官窑。
杭州修内司和郊坛下都是朝廷官窑，这是由于靖康之乱，北宋被金国消灭，宋徽宗第九个儿子——康王赵构侥幸逃脱，于南京称帝，在杭州建立临时朝廷。临时朝廷没有经济基础，百废待兴，朝廷只好用瓷器了。正好北方窑口大多在这次战乱中被毁，大量窑工逃难来到杭州。朝廷出资建立了官窑，烧造瓷器，一来朝廷自用，二来大量出口赚钱，以供朝廷开销。
传说中北宋朝廷设有官窑，依据只是有个叫顾文的南宋人，在《负暄杂录》中的一条简单的记载：“宣政间京师自置窑烧造，名曰官窑”，总觉得依据不足。估计顾文也是听说的。宣政时期宋徽宗很年轻，不干政事，尽在舞文弄墨、奢侈享受呢，即有可能使心血来潮设个小窑烧制些与文学艺术有关的小玩意，也算不上一个什么重要的窑口。只是这事儿被民间传诵出去了而已。再联系宋朝人对瓷器的态度，觉得这事不太靠谱。所以我判断北宋没有官窑。
三、元代
元代的问题比较多，一些专家、学者、收藏人士，以蒙古人尚白、设有浮梁磁局、存在“枢府瓷”、景德镇有御土窑等原因判断，元朝存在官窑。这是不对的，理由我在《浅论元朝统治与元青花的关系》这篇文章里进行过详细的分析。
简单说，蒙古人是马背上的民族，喜欢金银器，不喜欢易碎的瓷器；尚白习惯不会导致喜爱瓷器；设置浮梁磁局，最多是征税，没有对瓷窑进行过管理的记录，级别低，它还兼管马尾草等业务，元朝有向民窑征收瓷器的记录（可能为了外销出口），但都是地方官饶州路总管去完成的。枢府瓷在海外有大量发现，证明是最高军事机关——枢密院订购的商品瓷，可能是筹集军费。御土窑只是一个民间说法，不排除一些地方、部门去烧制瓷器作为向朝廷进贡的贡品。元青花不是在元朝治理之下、而是在元末起义军控制下的地区的产品。
所以，我判断，元朝不存在官窑、御窑，存在贡窑是有可能的。
四、明代
存在官窑。洪武二年（1369年），朝廷在景德镇珠山设置了御窑厂，洪武末（1398年）设置御器厂。窑厂、御器厂不是字面意思的“工厂”，而是朝廷一个专门管理、监督瓷窑、瓷器烧制、经手采购的职能部门，比如那时的东厂、西厂等等，是一样的性质，明朝对内、对外、赏赐和出口交换，都得用到瓷器。
明朝早期，窑厂、御器厂出资在景德镇建过专门的窑场，但后来供不应求和民窑蓬勃发展的原因，变成从民窑中挑选好窑，用“官搭民烧”的方式，为朝廷烧窑，如“官古器”窑等。御器厂对民窑有压制、盘剥等恶习，加上朝廷派往景德镇督窑的人多为临时办差的太监，过程中有大量的贪污腐败和对地方、老百姓多有惊扰，曾引发过民变。
御器厂烧造瓷器的数量大得惊人。如，宣德八年（1433年）一次竟然要烧造443500件！这可能是外销的需要，因郑和七下西洋，每次都要带不少瓷器出去，下西洋回来后，也会打开市场，使需求量产生井喷。
明朝官窑出的瓷品，除晚期的瓷器之外，一般都带有年款，质量普遍比民窑窑好得多。
五、清代
清代对瓷器更重视，康熙、雍正、乾隆三帝本人很喜欢瓷器，在景德镇也设有御器厂。但管理和明代，有些不一样，一是朝廷专门委派有长期任职的专职督瓷官员，二是都以“官搭民烧”的方式，选择最好的民窑来烧瓷。所以，清朝存在官窑瓷、御瓷，但没有专设的官窑场、御窑厂。
清代的帝王，特别是康熙、雍正、乾隆都比较爱好瓷器。著名的珐琅彩品种就是在康熙时引进国外彩料创制的，它为粉彩的大发展奠定了基础。雍正更是十分重视瓷器的质量，他采用重奖制瓷工人的办法，促使制瓷质量的提高。乾隆酷爱各类工艺品，几乎达到了狂热的程度。这几位帝王，对官窑都比较重视，投入很大，委派专人管理。
关于官窑的运作，清朝廷吸取明朝的教训，不再用太监来监督御器厂，御器厂也不再专设窑场，而是采用“官搭民烧”方式，由御器厂选用窑户撘烧官窑器。御器厂会选择当地实力最强的窑户、最佳的窑位，用最好的工匠，按照朝廷的要求来组织生产。整个烧制过程要保证质量，如果烧毁还要窑户赔偿。
而那些委任的督窑官，是替朝廷办差的专职专业官员，要长期任职，大多忠于职守，不敢怠慢，短期行为较少。历史上几任督窑官都或多或少都做出过贡献。例如，康熙年间著名的“藏窑”，就是指督窑官臧应选督造的官窑，他烧出了单色釉；著名的“郎窑红”，就是督窑官郎廷极督造的“朗窑”烧制出来的，他的仿宣德器，几乎可以乱真，后来做了江西巡抚；刘源本是一个画家，做督窑官时亲自在器胎上画；雍正年间年希尧督造的“年窑”也小有成就；而跨雍正、乾隆两朝的督窑官唐英，非常出名，他不但烧制出来名瓷，将雍正瓷器推向历史巅峰，还善于总结，写有《陶成纪事碑》、《陶冶图说》等书籍，已成为重要史料。
御器厂所制的官窑器，只供宫廷使用。除了由帝王赏赐以外，既使最高贵的王亲国戚，也不可能自御器厂直接得到官窑器。清代满汉贵族所用的各种优质瓷器，一般都来自于民窑中的“官古器”，就是民窑做的最好的瓷器。
大家对官窑概念的重视，其实是出于对瓷品品质的要求，认为官窑都比民窑好。一般情况下，毫无疑问是对的，官窑的质量应该比民窑好一些。但是，这也不是绝对的。比如，清朝之前的官窑，是针对窑场的，这就产生一个问题，有些窑场开始是官窑，后来不是了，质量可能下降，但还可能打着官窑的标签；辽国的官窑，可能比中原的民窑质量还要差一些；有些虽为官窑，不一定是给皇室用，或者进贡、或者出口，它生产的产品品质可能只比民窑稍好一些，对比可能不是太明显，等等，不可一概而论。在这个方面，瓷器商人忽悠的成分相当大，要注意。
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程彦林2016年12月8日于北京
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