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白酒为什么要用坛子装

时间:2020-9-26 14:41:37  来源:安徽金种子酒

  我们经常会在电视荧幕上看到这样的场景,英雄豪杰将刀剑拍于桌上,一声大喝:店家,拿酒来!这时候,店小二就会捧出一坛好酒外加两斤熟牛肉,英雄拍掉坛口红绸,倒入大碗,咕咚痛饮,还连呼“好酒,好酒”。水浒传中武松就是这样,连干十八碗酒,借着酒气勇毙猛虎。这时你会问了,为啥这美酒都是用坛子装的?刚参加完金种子酒2020手酿开窖节的小编就来告诉你用陶坛储存白酒的原因。

  为什么要用陶坛储存白酒?

  1、陶坛透气性好

  因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

  2、排除低沸点物质

  经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不良气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。

  3、氧化提高品质

  陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

  封坛酒储存时间及存放环境

  封坛酒存放年限越久,酒体老熟度越高,香味越是纯净,但是一般超过15年的老酒都是作为重要调味酒使用,饮用时,需要用年份短一些的酒调制,口感最佳。

  酒厂一般都建有专门的酒窖来存放封坛酒。比如金种子馥合香酒就长期贮存于恒温、恒湿的地下储酒窖中,温度常年稳定在23℃-25℃之间自然老熟,使得酒体圆润纯净,口感不凡。当然,普通家庭也可以存放,将酒坛置于通风干燥、避光的环境里,相对环境温度应保持在5-25℃即可。

  陶坛储酒是古人智慧的结晶,在陶坛中的白酒经过日积月累的陈化,口感会更加的醇厚。这也是到了现代,为什么酒厂酿酒依旧使用陶坛存放的原因。金种子酒业专门为消费者提供定制封坛酒服务,热爱美酒的你不尝试一下嘛!



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