大碗喝酒，大口吃肉，体现的是江湖儿女的万丈豪情与古道衷肠。一碗碗的琼浆玉液下肚，喝的不仅仅是酒，还是江湖中的一切。可有那么一种酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是神秘的酱香型白酒。这两年酱香酒成为了白酒爱好者的心头好，像是茅台酒就被消费无比信赖，但是说实话，市面上有不少挂羊头卖狗肉的行为，打着茅台酒酱香酒的幌子，却不是真正的酱香酒，所以今天老陈就要为大家科普一下如何快速准确的辨别白酒！

　　1、看包装

　　不管什么品牌的酱香酒，只要是正规厂家出厂的，他们的包装都比较精致，外包装的材质优良、制作工艺精湛，光是通过肉眼都可以辩别出来，那些不正规的小作坊的包装一般情况下都是很粗糙的。

　　2、勾头倾杯、闻其香

　　酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm的距离，缓缓吸气。只能对酒吸气，不能呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，要平稳。可轻轻晃动杯中的酒，使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，闻香不尝酒，一轮闻完再尝。一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加了，而香气则减弱了。

　　3、看酒花

　　倒进透明玻璃酒杯中时，酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

　　4、取酒摩擦闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一

　　取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　5、品尝鉴酒

　　品尝是鉴别白酒最直接的办法，“优质酱香酒”的酒味道比较干净，当酒铺满舌面会体会到酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味，最后口齿留香，并持续的时间比较长。像这样的酒“优质酱香酒”酒才是高质量的酱香好酒。劣质酒里有难受的不明味道，如糖化酶的味道、酒糟酸臭味等，酒质愈差，杂味愈多，当然也有一些劣质酒入口很甜，有甜到发腻的感觉，酒体单薄还很淡，这种酒也不值当。

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