茶叶末釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，以氧化铁为呈色剂，经1200℃—1300℃之间高温还原焰烧制而成。釉呈失透的黄绿色，在暗绿的底色上闪出犹如茶叶细末的黄褐色细点，釉色黄绿掺杂似茶叶细末，绿者称茶，黄者称末，古朴雅致。

　　茶叶末一名最早见于清末寂园叟撰《陶雅》，书中称茶叶末为“黄杂绿色，娇娆而不俗，艳于花，美如玉，范为瓶，最养目。”“茶叶末以滋润、鲜明、活泼三者为贵。”该书所称茶叶末，是指清代官窑那种釉面呈失透状，釉色黄、绿掺杂的瓷器，因其极类似茶叶细末，故名之曰“茶叶末”。许之衡《饮流斋说瓷》说到“各种黄色……若和黑、绿二色者，则名茶叶末。”此釉称为茶叶末，是因为在暗绿色的底釉中有许多黄色星点，犹如将茶叶末调在釉里。经研究，茶叶末釉面星点的形成，是釉中的铁、镁与硅酸化合而产生的结晶。

　　茶叶末釉起源于唐代黑釉，初似为烧黑釉瓷过火而出现的特殊品种，并非特有烧造。两宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。到了明朝时期，御器厂所产茶叶末釉，釉色黄润，带黑色或黑褐色斑点，似鳝鱼皮色，称“鳝鱼黄”。清代茶叶末釉制品多为景德镇官窑所烧，传世品中，以雍正和乾隆时期最为多见，并以乾隆时的烧制最为成功。雍正时制品多偏黄，有茶无末，称“鳝鱼皮”；乾隆时则茶末兼有，釉色偏绿者居多，俗称“蟹甲青”“茶叶末”等，也有的挂古铜锈色，具有青铜器的沉着色调，常被用来仿古铜器，称“古铜彩”。

　　济宁市博物馆收藏的这件宋茶叶末釉凤首壶（见图），通高13.1、腹径7.8、底径4.5厘米，重240克。器口部为凤首状，突眼，张喙为流，花冠状凤冠，细长颈饰凸弦纹数圈，鼓腹，凤首后部与壶肩部有曲柄相连，圈足外撇，通体施茶叶末釉，底部露胎，色泽深沉，典雅古朴。

　　凤首壶，因口颈间塑一凤头而得名，又名凤首瓶、朱雀壶、天鸡壶。它的造型及纹饰汲取了波斯萨珊朝的金银器特点，是中西方文化交流的结晶。陶瓷发展到宋代已深深融合在中国传统文化之中，不同造型的陶瓷器皿，有不同的地位与作用。凤首壶最早源于三国末年的鸡首壶，经魏晋南北朝至唐宋，演变而成。凤首壶在长期演变过程中壶嘴（流）逐渐消失，变成了凤首瓶，用途也发生了变化。

　　凤首壶历经千年，带着岁月沉淀的静谧，承载了对历史文化的敬畏，显示了古瓷精美绝伦的艺术。宋茶叶末釉凤首壶把一个楚楚动人、形神兼备、活灵活现的美丽的凤鸟展示于世人面前，给人以无限的遐想和美的享受，这充分体现中国古代劳动人民的卓越的智慧、伟大的创造力和对美好生活的向往。

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