王志伟

　　皇帝如何过大年？

　　这个问题对不熟悉宫廷历史的朋友来说，

　　不可破译度堪比雍正继位。

　　其实，宫墙里的史料与实物，

　　可以为我们还原一幅鲜活的“宫廷岁朝图”。

　　新年的第一天，

　　就让我们来聊聊皇帝是如何过大年的吧。

　　时间倒回235年，

　　1783年2月2日，

　　这一天是乾隆四十八年正月初一，

　　乾隆皇帝迎来了他的第六个本命年，

　　我们就从这天子时开始说起。

　　00：00

　　子  正

　　在宫外爆竹声的渲染中，乾隆皇帝从养心殿寝宫开始，开启了他作为皇帝以来的第48次新年之旅。首先，他来到养心殿东暖阁，一边翻看《四十八年时宪书》，一边在明窗前的御案上点燃玉烛，将屠苏酒注满金瓯永固杯，拿起“万年枝”笔，在黄笺纸上用朱笔写下新年的第一句吉祥语：四十八年元旦，宜入新年，万事如意。然后再用墨笔写上：三阳启泰，万象更新；和气致祥，丰年为瑞。

金瓯永固杯

　　乾隆皇帝一生一共“元旦开笔”64次，这些吉祥的黄笺纸全部完好地保存到了今天。

0：25

　　子正一刻十分

　　驾临养心殿佛堂，拜佛。

　　1：00

　　丑  初

　　驾临奉先殿，拜先人。

　　2：00

　　丑  正

　　驾临乾清宫东庑祀孔处，拜孔子。

　　2：30

　　丑正二刻

　　驾临乾清宫西庑药王处，拜药王。

　　从药王处出来临下台阶时，皇帝传旨御膳房下饺子。按照计划，新年第一餐要在弘德殿吃，不过吃饺子前还要先去乾清宫喝奶茶。用喝奶茶的工夫下饺子，两不耽误——按照精准的时间行事是老皇帝保持了一生的好习惯。

　　3：00

　　寅  初

　　驾临乾清宫，喝奶茶。

　　3：30

　　寅初二刻

　　驾临弘德殿，上演新年第一餐。总管太监萧云鹏在殿门口从首领太监李林手里接过一张剔红大吉宝案，小心翼翼地跪放在皇帝面前。大吉宝案上摆放着如下菜品：

　　铜胎珐琅碟盛安南小菜一品

　　铜胎珐琅碟盛水贝瓮菜一品

　　铜胎珐琅碟盛姜醋一品

大吉宝案

　　有意思的是，案上的瓮菜和姜醋有个非常吉祥的名字，分别叫“万国咸宁”和“甲子重新”，而这张大吉宝案的案面上，恰恰雕刻着写有“万国咸宁”和“甲子重新”字样的童子送福画面。这时，首领太监王秉忠从御膳房将刚刚煮得的饺子端来了。这是一件装饰着飞龙图案的雕漆食盒，首领太监杨住慢慢将盒盖打开，一阵腾起的蒸汽中四个水饺清晰可人。总管太监王进保将饺子连碟请出，递给皇帝的贴身太监厄禄里，厄禄里随即将饺子放在大吉宝案正中间那个“大吉葫芦”图案上，一切就绪，皇帝准备开动了。

大吉宝案案面

　　新年第一餐最戏剧性的情节开始了：刚刚从食盒中请出饺子的那名太监叫王进保，进保即“进宝”，让叫这名字的人取饺子可不是偶然为之，那么这个“宝”在哪里呢？原来，与民间一样，人们通常要在新年饺子里放进一枚乾隆通宝，吃到的人预示着可以收获新一年的好运气，这个习俗保存至今。既然是皇帝，新年的福气要齐天，就要与民间不同，所以今天御膳房放进去两枚铜钱。明眼人一看便知，这是害怕皇帝走背运，一口吃不到“宝”，防止扫兴。其实，御膳房也完全不用担心，厄禄里是什么人呢？能做皇帝贴身太监的，个个都练得一身察言观色、投上所好的绝技来，饺子刚一上桌，哪个有“宝”早被厄禄里看在眼里，由他提醒着，皇帝才动筷子。

　　只见老皇帝将一个饺子放进嘴里深咬一口，太监们都等着会从他嘴里传出轻咬钱币的声响。谁知皇帝一口下去，听不见声音，却见他皱着眉头咀嚼着。哎哟！这可坏事了，第一口没吃到“宝”，万岁爷还皱起眉头了。厄禄里回头瞪了王进保一眼，那意思是说：“你们怎么办的事？‘宝’呢？”王进保领会了厄禄里的意思，也惶恐不安起来，只好下跪赔罪吧。厄禄里战战兢兢地凑过来说：“万岁爷，那‘宝’第一口没吃到不要紧，这叫一飞冲天，剩下三个有俩‘宝’，那叫三龙戏二珠，还有机会，还有机会。”皇帝看着太监们，从嘴里慢慢吐出铜钱放在案上，笑着说：“都起来吧，朕怎么能让‘宝’飞走呢，刚才皱眉头是饺子馅儿太热了。”众太监被这突如其来的剧情反转弄得面面相觑，还没等大家回过神来，皇帝又吃下第二个饺子吐出了第二枚铜钱。要说乾隆皇帝的福气可真不小，连他爷爷康熙都说他会“福将过予”，所以连吃饺子咬铜钱的工夫都很是了得。最后，皇帝又夹起第三个饺子吃下去，留下第四个不吃，要送到佛堂前供奉，这是宫里的规矩。新年饺子宴，随着皇帝用“葫芦边手布”擦拭嘴角的动作而告一段落，这时的皇宫尚在黎明前的黑暗中。

　　4：00

　　寅  正

　　吃完饺子，按规矩皇帝要出一趟宫门，到今天台基厂一带的“堂子”里祭拜一下老满族人崇拜的那些个神。来回一趟不容易，得个把小时。

　　5：00

　　卯  初

　　返回乾清宫。这时，准备在太和殿参加元旦朝贺的王公大臣们已经开始在午门外等候，这是一年中最为隆重的三大节朝贺大典（另外两个是万寿和冬至），一般要在天将明时在太和殿举行。皇帝看看怀表，还有时间，去一趟重华宫吧。

　　5：30

　　卯初二刻

重华宫外景

　　如果在紫禁城里选择一处皇帝最亲近的地方，那肯定就是重华宫了。这里是他做皇子时被父皇雍正帝赐居的地方，也是他和结发妻子成婚和生活的宫殿，每年新正，肯定要在太和殿受朝贺之前来到这里。

　　今天，乾隆皇帝在新年第一天再次登临重华宫，他端详着再熟悉不过的陈设，环顾殿内几乎已经挂满的历年与大臣联句的诗匾，陷入了沉思。忆过去，孝贤皇后已经离开35年了，结发妻子在芳华正劲的37岁离朕而去，逝去人永远不会衰老，而朕的银发已经爬满双鬓。看明朝，今年已经是乾隆时代第四轮地支循环的最后一年，距离不超过皇祖康熙在位六十一年而退位的时间，也仅剩下一轮地支循环了。朕能否活到退位的那一天呢？窗前两盆水仙已经绽放，其中一盆是真的，另一盆是翠玉盆景，也许人生也就像它们一样吧，亦真亦幻，永不完美。可以留下芬芳的不能青春永驻，永远盛开的却是味道索然。不惆怅了，想想高兴的事情吧。明年是南巡重举之年，将会是朕效法皇祖的最后一次，沿途物阜民丰、河清海晏的盛世图景是多么值得期待呀。想到这，老皇帝不假思索地在朱栏短笺上写下了新年的第一首诗：

　　岁朝岁德重陈揆，天纪欣逢茒茂覃。

　　践祚而今四十八，得年忽尔七旬三。

　　未登耄耋慎如始，虔祝雨旸利作甘。

　　诘晓瓣香颙籲佑，大河旧路复江南。

　　6：00

　　卯  正

　　午门钟鼓大奏，皇帝由内廷乘舆至中和殿。内大臣、侍卫、内阁翰林、詹事府、礼部、都察院等官员向皇帝行庆贺礼。

　　6：15

　　卯正一刻

　　中和韶乐奏起，皇帝至太和殿升座，落座的瞬间乐声停止。就听殿外三声鞭响，丹陛大乐奏起。王公百官、外国使节从站位移到拜位就绪。随着鸣赞官发出“跪——”的指令，众人齐刷刷面向皇帝下跪。丹陛大乐止，宣表官手捧新年贺表走到太和殿前檐下正中，与两名大学士一齐下跪，展表宣读新年贺词，进表于皇帝。这时，丹陛大乐复奏，众人随着乐声三跪九叩。然后，王公百官中一些品级高的在这时要入殿赐坐，照例先行一叩礼，殿外官员亦行一叩礼。皇帝进茶，赐王公百官茶，众人再行一叩礼。殿外鞭声再起，中和韶乐复奏，皇帝还宫，文武官员退出。至此，元旦朝贺结束。

　　6：30

　　卯正二刻

　　驾临乾清宫，受妃嫔、皇子拜。皇帝在中和韶乐中升座，乐止。太监引妃嫔在殿内左右站立，门帘缓缓放下。出身维吾尔族的容妃带领愉妃、惇妃、颖妃、循嫔、婉嫔、诚嫔等人在丹陛大乐的伴奏下向皇帝行六肃三跪三拜礼。妃嫔拜贺后，门帘打开，后妃出殿。太监引皇子皇孙站在殿外（注意不是殿内），又是一阵三跪九叩。在这群人里，有个叫奕纯的被老皇帝格外看中，他是皇长子永璜的孙子，皇帝的重孙子，且刚刚成婚。皇帝看中他，是因为梦寐以求的五世同堂的责任需要他帮助皇帝完成。果然，一年以后，奕纯为老皇帝奉上了皇玄孙，御赐载锡之名。这时，中和韶乐响起，皇帝从宝座上下来，心想：“朕终于可以歇了，去漱芳斋吃早点！”厄禄里看出皇帝心思，急忙跑过来说：“万岁爷，您忘了，刚才妃嫔拜完了，重华宫还有贵人常在等着拜呢。”皇帝一怔，叹了口气说：“哎，朕老了，竟然忘了还有一拨人，走，回重华宫。”

　　7：00

　　辰  初

　　驾临重华宫，受林贵人、明贵人等贵人常在拜。

　　7：15

　　辰初一刻

　　驾临漱芳斋正谊明道东暖阁，换穿吉服。吃早点嘛，得轻松自如。

　　7：30

　　辰初二刻

　　驾临漱芳斋金昭玉粹，吃早点。刚才拜过的妃嫔们也来了，连同皇帝一共是13人。外间大礼就不要行了，赶快落座，开始新年第二餐。先看菜单：

　　拉拉一品，挂炉鸭子一品，挂炉肉野意热锅一品，燕窝芙蓉鸭子一品，万年青酒炖热锅鸭子一品，燕窝苹果脍肥鸡一品，托汤鸭子一品，额思克森一品，鹿尾酱一品，碎剁野鸡一品，清蒸鸭子鹿尾攒盘一品，羊乌叉一品，烧鹿肉一品，烧野猪肉一品，鹿尾一品，蒸肥鸡一品，竹节卷小馒首一品，番薯一品，年年糕一品，小菜五品，随送烧汤煮饽饽（饺子），燕窝冬笋鸭汤一品，攒糖一品，饽饽十三品，奶子十三品，菜二品，干湿点心八品，盘肉十三盘，羊肉二桌。

　　洋洋洒洒的早餐菜单，如果大家以为是一群人吃的那就错了，以上菜品，全部是皇帝独享。妃嫔不与皇帝同桌，专门准备了六张有帏子条桌给她们。这六桌的菜单是：

　　拉拉一品，菜四品，饽饽二品，盘肉三品，攒盘肉一品，小菜二品。

　　同皇帝相比，妃嫔桌上的吃食简直可以忽略不计，太寒酸了。更有甚者，筷子、勺子、擦手布竟然是妃嫔从各自宫殿带来的。帝王之家，等级若此，大家没有想到吧。不多说了，开吃！

　　8：30

　　辰正二刻

　　驾临紫禁城外大高殿。这一天大高殿里设斗坛，就是道教的场子，需要皇帝叩拜。

　　9：30

　　巳初二刻

　　驾临景山寿皇殿，祭拜先人。还记得吗？今天凌晨吃饺子前，皇帝已经去过奉先殿祭拜先人了，现在又要拜。都说皇帝是个大孝子，自打五年前崇庆皇太后去世，老皇帝心里总是空荡荡的，就从大年初一两次祭祖来看，他真的是很孝顺呢。

　　10：30

　　巳正二刻

　　皇帝从寿皇殿出来，又进陟山门，沿北海东岸到西北岸的弘仁寺，在旃檀佛前拈香行礼。

　　11：00

　　午  初

　　返回紫禁城。从凌晨算起，老皇帝活动了六个时辰，可能在这时会有短暂的休息，因为宫廷档案在这段时间内没有任何记载。也是啊，皇帝毕竟是72岁的老人了，下午还有乾清宫大宴等着他呢，就让他睡一会儿吧。

　　12：00

　　午  正

　　乾清宫开始为下午的大宴装饰布置。先来看看这天下午乾清宫的景象吧：

　　器皿库大宴桌一张，银库黄缎绣金龙镶宝石桌刷一分；头路带象牙牌松棚果罩四座，两边花瓶一对，青白玉盘点心高头五品；二路青白玉碗一字高头九品；三路青白玉碗圆肩高头九品；四路雕漆果盒二副，两边青白玉碗苏糕鲍螺四座；五路青白玉碗膳十品；六路青白玉碗膳十品；七路青白玉碗膳十品；八路青白玉碗膳十品；两边捶手果钟八品；东边奶子一品，小点心一品，炉食一品；两边敖尔布哈一品，鸭子馅临清饺子一品，五寸青白玉盘米面点心一品；两边小菜四品；东边南小菜一品，清酱一品；西边糟小菜一品，青白玉碟水贝瓮菜一品。

　　以上大宴场景，已经不能用蔚为壮观一词来形容了。接下来，安排座次。殿内东侧，睿亲王、诚亲王一桌；质郡王、十一阿哥一桌；十七阿哥、恒郡王一桌。殿内西侧，豫亲王、庄亲王一桌；仪郡王、十五阿哥一桌；定郡王、和郡王一桌。看座次，参与大宴的除了皇子就是铁帽子王，天潢贵胄，济济一堂。不过这六桌也有自己的菜品：每桌有：

　　高头五品、群膳十五品、内外膳房二品、干湿点心四品、小菜四品。

　　忙活半天，一切准备就绪，是时候喊万岁爷来乾清宫吃饭了。

　　13：30

　　未初二刻

　　养心殿起驾，太监常宁传旨上热菜。

　　13：35

　　未初二刻五分

　　驾临乾清宫，大乐响起，大宴开始。亲王阿哥等入殿，落座，乐止。皇帝看着殿内的人，六桌12人里有5个儿子，1个孙子，剩下6人中也只有豫亲王与和郡王是自己的同辈，看着看着，突然感到自己真的是老了，不多想了，开宴吧。

雕漆飞龙食盒正面

雕漆飞龙食盒打开后

掐丝珐琅万寿无疆碗

　　大乐继起，南府演戏开始。先进皇帝雕漆飞龙宴盒汤膳一套，里面红白鸭子大菜汤膳一品、粳米饭一品。再送亲王皇子等汤膳一盒、粳米饭一品、羊肉卧蛋粉汤一品。汤膳送完，乐声止，演戏未停。皇帝下旨上奶茶，先皇帝，后亲王皇子等，每人一盖碗。奶茶喝完，南府演戏刚好结束。

　　接下来，最有意思的宫廷转宴开始了。所谓的转宴，就是大宴桌上下的菜品在众人面前依次轮替，为的是与宴人可以充分夹取所需菜品，而不至于“望菜兴叹”，整个过程由太监转送完成。转宴开始，先从皇帝的大宴桌转起，跟着转的菜品依次是汤膳、小菜、点心、群膳、捶手果钟、苏糕鲍螺、松棚果罩。紧接着，亲王皇子等人面前的菜也转了起来。此时，除了花瓶、看盒不转，殿内八路菜品连同亲王皇子等菜品和水果、点心被太监们端着鱼贯经过各位面前，场面看似纷乱，却毫无差错，各道菜品在转宴结束时仍然可以归于原位。就是苦了这些太监，别人坐着他们站着，别人吃着他们看着，还得端着跑着，这滋味不好受。

金錾云龙纹嵌珠宝葫芦式执壶

　　转宴结束后是酒宴，乐声和南府演戏再起。刚才的菜品全部撤下，换上酒宴四十品，计荤菜二十品、果子二十品，殿内摆五路。亲王皇子等酒宴六桌，每桌菜七品、果子八品。酒宴摆完，乐止。开始送酒，乐再起。今天被选上向皇帝进酒的不是别人，是皇十一子，就是后来创造了“拨灯法”悬腕写字的大名鼎鼎的书法家永瑆。只见他来到皇帝面前跪下，将注满的酒杯递给父皇。皇帝接过酒杯一饮而尽，然后赏永瑆酒一杯，永瑆跪着把酒喝完，起身回座。总管太监萧云鹏向皇帝递送“看杯酒”一杯，同时也给亲王皇子等每人递酒。皇帝与众人将杯中美酒一饮而尽。酒杯落桌，乐止，酒宴结束，南府戏继续。

　　酒宴之后是进果茶时间，皇帝与亲王皇子等每人一碗。吃完，众人站起，总管太监郭永清禀告皇帝大宴结束，众人向皇帝下跪并祝福新年安康，皇帝离席，大宴结束。

　　皇帝离开前，指示将殿内剩余菜品赏给南府演戏人。既然刚才卖了大力气演戏，那么也请你们品尝一下朕的吃食吧。不过，可不要介意我们的风卷残云哦。且慢！先别打包，这些菜不能都给你们，转宴给南府，酒宴还要特别赏给如下人：

　　庄亲王

　　（明明刚才已经吃过了，还要拿）

　　裕亲王

　　（77岁老王爷要照顾一下）

　　扎拉丰阿

　　（平定西域功臣，绝对心腹）

　　阿　桂

　　（首席军机大臣，功勋将官）

　　福隆安

　　（孝贤皇后侄儿，实在亲戚）

　　和　珅

　　（这个就不多说了吧，穷得就剩下钱了）

　　梁国治

　　（协办大学士，大书法家）

　　董　诰

　　（科举探花，军机大臣，董邦达之子）

　　福长安

　　（孝贤皇后侄儿，实在亲戚，陪和珅一起下狱并看着和珅上吊的人）

　　17：00

　　酉  初

　　新年赶场到此，老皇帝一定乏了。可是据史料记载，乾隆皇帝在乾清宫大宴后，竟然又吃了一顿！吃饭地点不详，菜品有：

　　白玉盘酒膳一桌十五品、吉祥盘一品（果子八品、菜六品）、捶手四品。妃嫔等位进热锅一品、饽饽一品。

　　至此，大年初一，皇帝的全部宴饮结束。吃了这么多，该如何消化呢？再查史料，我们发现老皇帝在这一天的各种活动之余，还曾抄写《心经》一部，把玩玉如意一柄，欣赏元人绘《岁朝图》一幅，并在上面题诗。这些雅好让皇帝的心情始终保持积极乐观，可能就是他寿享89岁的秘诀吧。当然，我们是反对随便在文物上题字的。

　　这就是乾隆皇帝的大年初一，

　　这就是公元1783年2月2日那天的真实往事。

　　今天是大年初一，

　　在这美好的日子里，

　　祝大家：

　　快 　　乐 　　新 　　春 　　大 　　吉 　　狗 　　年

　　本文作者

　　王志伟  故宫出版社宫廷历史编辑室主任

　　参考史料

　　《清实录》

　　《清会典》

　　《乾隆朝起居注》

　　《清高宗御制诗文全集》

　　《国朝宫史》

　　《乾隆四十八年节次照常膳底档》

　　插图 / 王天帅

　　

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