酒文化

　　喝酒和品酒师两回事，品酒需要一个良好的品酒环境，保证可以专注和正确地品尝葡萄酒。本文就介绍一下品酒的环境和准备工作。

　　良好的自然光或白光

　　葡萄酒饮用

　　品酒室内的光线应该很稳定，有充足的光线，又能避免过于强烈的直射反光，不能因光线而影响酒的色泽。如果品酒时没有自然光，可以选择白色的日光灯。同时，品酒时要准备一个白色的背景，例如白纸、白桌布等，以便更准确地观察酒的颜色。

　　干净的味道

　　品酒室内空气要新鲜，无异味，一般应选择早晨或上午评酒，这时空气新鲜，环境安静，比较适合品酒。品酒之前要保持口腔清新，不应有烟草、咖啡、口香糖等异味的出现，女士还要避免香水以及口红的味道。因为异味会影响嗅觉，从而影响对酒香气的判断。一般品酒师旁常有一小块面包以及清水，用来刷新味蕾，去除上一款葡萄酒残留的气味。当过于疲劳或者感冒生病，感官会变得迟钝，这种情况是不适合品酒。

　　ISO品酒杯是一只符合国际标准的杯子，它不会突出酒的任何特点，直接地展现葡萄酒原有的风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织所推荐和采用。无论是哪一种葡萄酒，在ISO品酒杯里都是平等的。ISO品酒杯在1974年由法国设计，酒杯的容量在215ml左右，酒杯总长155mm，杯脚高55mm，杯体总长100mm，杯口宽度46mm，杯体底宽65mm，杯脚厚度9mm，杯底宽度65mm。