酒文化

　　之前无数朋友问

　　家里的葡萄酒该怎么保存？

　　嗯~正好南方的天气热起来了，

　　赶紧来聊聊这个话题！

　　入门系列中，我们曾在《1分钟弄懂葡萄酒分类 & 最适合的饮用温度！》科普过各种不同葡萄酒的适饮温度。当时读者群、微博和留言里，很多小伙伴都Cue到葡萄酒的保存。

　　特别是家里沒有恒温酒柜，放冰箱到底建议多少天要喝掉等问题～咱们今天一起来解答一下

　　家用冰箱适合存酒吗？

　　家用冰箱真的不适合长期存放葡萄酒，主要是串味和木塞干燥的问题。

　　用于葡萄酒封瓶的软木塞，最大的优势的是既有气密性又能让葡萄酒在瓶中继续呼吸，缓慢熟成……但这个优势也可能会变成劣势！

　　有小伙伴说：

　　“婆婆家的冰箱有1000+*味道”

　　虽然没那么夸张，

　　但串味的问题大家可以想象~

　　你能接受充满花果香的清爽雷司令里，夹杂着炒肉甚至生肉的味道吗？你可以接受波尔多红酒里，好像有点海鲜或榴莲的味道？……

　　NO NO NO~

　　反正我闭眼一想，

　　连酒都不想喝了

　　除了串味的难题，冰箱还无法控制湿度，会导致木塞密封失效，就算葡萄酒没有开瓶，长期肯定也会有影响。所以，新手小白家里条件有限的，平时买酒的时候可以每次少买一些，存在冰箱要尽快开瓶喝掉

　　然而，假如葡萄酒打开后没喝完，我也会放入冰箱暂存。至于到底可以放几天？目前没看到准确的科学评估，但生活里有些经验总结，大家可以参考下图

　　以上葡萄酒开瓶后建议如下时间内喝掉：

　　起泡酒1-3天

　　白葡萄酒 & 桃红葡萄酒5-7天

　　瓶装红葡萄酒3-5天

　　稍有条件一点的，可以买个小一点的恒温酒柜（几百块就能入手），壕们可以弄个地窖，将你喜欢的葡萄酒保存在恒定温度和湿度的酒柜/酒窖里。

　　恒温酒柜哪家加强？

　　从长期储存来讲，理想的最佳储存温度是12-15℃。如果短期饮用，储存温度可以放宽一些，10-20℃都可以。要达到这样的恒温，并且还要达到65-75%的恒定湿度，经常喝酒或存酒的朋友，最好家里还是备个酒柜。

　　来请教酒柜怎么选的朋友，圈外C端用户大多问的都是海尔好不好？老实说，我没用过！问了好些圈内的朋友，也都表示没用过。

　　葡萄酒柜属于耐用品，售后非常重要。选海尔这类成熟的家电品牌，从售后的角度来说具有一定的合理性。

　　但结合过去十多年的使用经验，产品质量的稳定性超级重要。尤其是家里存有上百瓶酒的小伙伴，万一出点毛病，光挪酒就得愁死。

　　过去，一般中高端我会建议朋友们关注博世。十多年前到现在，推荐买了的朋友基本一致好评。除了贵点，别的真没毛病。

　　博世这几年价格降了些，丹麦Vintec也是

　　德国博世：5-8千多可入手；96支7千多， 120支 8千多；

　　丹麦Vintec：贵一些，5千多只能买到30支，120支价格过万。

　　这两个品牌无论是圈内还是圈外，认可度都很高，除了贵，基本没毛病。法国还有个EuroCave的品牌，也是类似的情况，只是更贵。

　　国内经济型酒柜，圈内Vinocave维诺卡夫用得多一点，主要性价比高。不过不少朋友吐槽噪音大，还有反映触摸板时不时失灵乱跳的情形。但大多朋友表示总体感觉还可以，目前使用正常，没有遇到太多情况（包括我在内）。

　　用过Vinocave的朋友换了志高168瓶双温区（3000元+），表示用了3年，把vinocave秒成渣……志高本身是做空调的，做酒柜存在优势也合理。不过，志高我没用过没有发言权，酒柜耐用品，真的要互相交流才能有更多比较，样本量大结论才更靠谱。

　　总而言之，常喝酒，尤其是南方的朋友，家里备个酒柜还是有必要的。至于选哪家？

　　去年12月8日在微博盖了个楼，很多用过酒柜的朋友也踊跃留言，分享了他们用过的品牌和使用感受，我随手贴一些留言供参加参考，感兴趣的朋友可以过去搜索帖子翻留言比较。

　　没有酒柜，没有地窖

　　就没法存酒啦？

　　嘿嘿，还是有办法的！

　　我有一位长居香港的外国朋友，将他买的一箱老年份的唐佩里侬香槟放衣柜里

　　嗯~别笑，这确实可行的哦！

　　但这个法子更适合推荐给北方的童鞋，因为你们幸运一些，气温过高的日子比较短，家里没有酒柜、地窖时，还可以存到床底、衣柜，甚至某个阴暗的角落里，那些地方温度相对恒定些。

　　看，北方的童鞋们，你完全可以参照国外，利用柜子，甚至中间层的楼梯来存酒，只是注意减少跑跳和振动。