酒文化

　　贵州酱香白酒九境台|酒的收藏古而有之。酒这项收藏并没有被人们视为莫名其妙，而且，酒还有一个很实用的特点，就是收藏时间越长的酒，不但口感更为醇厚，且酒的身价也会随之上升，所以收藏酒便成了很多人的嗜好。当然，我们在这里所说的酒，指的是那些能长期保存而且封存时间越长酒质越好的酒（九境台），像有些有保质期的酒一般说来就没有什么保存价值了。

　　收藏酒，无论是东方人还是西方人都有这个嗜好，而且收藏的一般都是上等的好酒。西方人收藏好酒，很多是为了能让酒增值，所以，西方人更看中的是酒本身的价值。与西方人有所不同的是，中国人收藏好酒的目的大多是因为有了好酒舍不得喝，或者是舍不得在一般的场合把好酒给“浪费”了。所以，从收藏的目的上讲，中国人更注重的是饮酒人喝酒的感受。

　　收藏酒有很多讲究，其中最为关键的是酒的封存，因为如果封存不好，酒香就会散失，酒也就失去它存在的价值了。西方人喜欢用小口瓶子封装酒，并储存在地窖里，同时保持地窖的温度、湿度等环境，但中国人却有自己的一些独特的方法，比如，人们非常熟悉的一种叫“女儿红”的酒，据说就是要连缸带酒一起埋在地下，而且这一埋，就是十几年，在这十几年当中，酒的主人一般是不会去注意地下的湿度和温度等环境因素的。

　　在滇黔川的一些地方，现在还可以看见一些更为古老的封存酒的方法，连缸带酒一起埋入地下自然是不用说了，所不同的是在新酒出锅并倒入缸中的时候，人们还会在酒的液面上洒上一层厚厚的动物油脂，将酒液与空气彻底隔绝开来。这种方法无论是在一些古老的汉族人地区还是在一些少数民族地区都有，只是如今已十分罕见了。据老人们说，这样封存的酒可以保存上百年醇香不减，而且更浓。

　　今天，人们按照酒瓶的形状、材质、容量、时代、地域、价值等不同的方面把酒瓶的收藏分类，收藏酒瓶正代表了人们对今天酒文化的理解。有些酒在很多年前曾经存在过，但由于各种原因，现在我们就只能从当时留存下来的酒瓶去回忆那些曾经辉煌过的酒了。所以好酒难得，琼浆玉液呀。