酒文化

　　红酒收藏具有文化和商业双重价值，一直以来都被称作是“最浪漫的投资”。具有收藏价值的红酒产量很少，每一瓶都是不可复制与再生的。

　　一瓶珍贵的红酒，一旦收藏存放，过上4、5年，或许本身的价值会翻十倍之多，当然，这种世间珍酿需要科学的收藏方法、满足较高的存放条件、来自世界知名酒庄。

　　那么如何收藏存放可让您的红酒升值呢？

　　判断收藏价值

　　一瓶价值不菲的红酒，具有陈年的能力、产量少、出自世界名酒庄、年份较好。

　　这几个条件要同时具备，缺一不可。对于我们普通人来讲，最难判断这瓶酒是否具有陈年的能力。

　　其实对于大多数葡萄酒专家来讲，也无法做到精密判断葡萄酒的陈年潜力，他们大多凭借经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。

　　1.酸度

　　红酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。

　　2.单宁

　　单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。

　　单宁对于增添红酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠、意大利的纳比奥罗和西班牙的胆魄品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分“尖涩”，饮用时口腔（特别是上颚）会有十分干涩的感觉。

　　随着时间的发展，单宁帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，口感也会逐渐变得柔和顺滑。不过，假如一款酒一开始就缺乏平衡度，即使单宁含量很高也不会随着陈年而变得更好喝。另外，许多陈年能力非常好的白葡萄酒并不需要单宁来帮助陈年。

　　3.酒精度

　　酒精是挥发性物质，假如酒精消散殆尽，葡萄酒也就变成了醋。但是对静止葡萄酒来说，高酒精度却会毁了它的陈年潜力。通常而言，对于非加强型葡萄酒来说，酒精度越低的葡萄酒其陈年能力越强。

　　当然这个规律并不永远成立，不过如果你想要购买一瓶可以陈放多年的葡萄酒，最好挑选酒精度13.5%以下的酒款。而对于加强型葡萄酒来说，17-20%的酒精度则最为理想。

　　4.残留糖分

　　葡萄酒的残留糖分常常被完全忽视，因为大部分人只关心干型葡萄酒的陈年。实际上，最具陈年潜力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。

　　科学的存放方法

　　即使手中的红酒本身价值不菲，但若想几年后，收藏价值飙升，升值的同时不至贬值，还需要满足一定的存放条件、遵循科学的存放方法。

　　存放条件

　　瓶装葡萄酒应在凉爽、潮湿、避光且温度恒定的环境中，呈水平或倒立状态存放。

　　存放方式

　　温湿度恒定的地下酒窖的确是存放葡萄酒的最佳场所。但对一般人来说，恒温恒湿的电子酒柜，也能提供与酒窖相接近的适宜存放环境。此外，使用具有设计感的酒架，既可以保持理想的存放状态，也能起到很好的展示效果。

　　存放时间

　　作为一瓶有生命力的酒，即使是装瓶之后，它也会经历发展—成熟—衰退这样一个变化过程。选择在每瓶酒的成熟期饮用最佳，不是放的时间越久越好。

　　Tips：红酒存放的10条原则

　　1.平放瓶子以使软木塞保持湿润。

　　2.维持恒温（15℃~18℃）。不要放在热的管道旁边。

　　3.选择北面的墙，避免受夏天的热气影响。

　　4.确保有一定的温度且空气流通。

　　5.避开厨房（特别是冰箱上面）——温度频繁升降的地方不利酒的储存。

　　6.避免靠近有震动类机器的地方（比如洗衣机）。

　　7.远离味道浓烈的地方（比如油漆、洗洁精等），这些会污染葡萄酒。

　　8.确保存酒区是黑暗的。亮光会是葡萄酒氧化。

　　9.在离地板最近的地方存放年代久远的白葡萄酒和红葡萄酒。

　　10.住公寓的人：使用你卧室的壁橱。它又黑又安静，而且很可能是你家里最冷的地方。