茅台迎宾和飞天酒粮造工艺储存时间一样吗?

时间:2019/10/1 文章来源:老陈说酱香酒


  国人爱喝酒,尤以白酒为先!这是我国历史的选择;在古代,其日常的饮品就是酒和茶水,所谓以奉茶饮酒待客说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一。古人的“酒”不单指白酒,还包含黄酒、米酒等,但黄酒、米酒等。但因受生活习惯、地域等因素的限制,其影响力较之白酒实则过小,这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位,也成为古人不可或缺的日常饮品。在我国的白酒历史上,茅台占据着一席之地。茅台旗下的白酒也不止一款,从高价位到中等价位再到入门级别的价位都有,可是这么不同的价位之间有什么异同呢?今天黄老师就给大家说一说茅台飞天酒和茅台迎宾酒之间的区别,我们来看一下他们的粮造工艺储存时间一样长吗?

  一、茅台飞天酒

  是以本地优质红缨子糯高粱、小麦、水为原料,利用茅台镇得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,未添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到出厂历经5年以上。

  二、茅台迎宾酒

  茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。也是酒友口中俗称的口粮酒,属于茅台酒厂的低档产品,采用的是翻沙工艺,就是用烤完坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲药再烤一次,出来的酒就是翻沙酒,酒质不好,酱香稍淡,跟王子一样,放再长的时间也不会变成茅台的。

  三、那么茅台飞天酒和茅台迎宾酒到底有什么差距呢?

  我想这其中最大的差距就是酿造工艺和品质的差距了,飞天迎宾是坤沙工艺,即12987工艺,坤沙酒的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。出酒率低,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味,品质最好。因此工艺复杂,资源稀少,属于高端产品。而茅台迎宾酒是翻沙酒,就是是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质相对较差。 也就是用酿造完飞天茅台的酒糟,加入一些碎料再酿一次而成。准确来说茅台迎宾酒就是茅台酒酿酒之后的下脚料酿出来的酒。属于低端的酱香入门酒。

 

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