酒文化

　　优质的葡萄酒向来可以引起广泛的关注，人们都有不同的意见，有人说有的葡萄酒是假的。显然，这种说法，对收藏好葡萄酒的人来说是一种毁灭性的打击。对于一款你非常喜欢但是却变了味的葡萄酒，或者假葡萄酒，你肯定不会去存储这款酒的。然而，即使你是直接从信誉度高的酒商手中购买到一款好酒，但是没有用正确、安全的方式去存储它，那样它将成为一种毫无价值的葡萄酒。三品红酒认为，葡萄酒的存储非常复杂，它需要相对安全、恒温的环境，而且还需要相对75%的湿度，此外，还要在没有阳光和振动感的环境中。下面简要介绍葡萄酒的安全储存。

　　1.温度和湿度

　　我们都知道温度对葡萄酒的储存有直接影响，一个较低的温度，也就是50°F(10°C)，会降低水解和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。此外，长时间的余温存储，也就是在60°F (15.6°C)，将加速葡萄酒的变质，这也将导致储存的葡萄酒降低原有的复杂性。三品红酒觉得，大多数酒窖的完美储存温度为55°F（12.8°C）。无论您的酒窖位于何处，恒温在葡萄酒的储存中都起着重要作用。频繁的温度波动会导致储存不平衡并降低葡萄酒的香气，所以说，为了更好的储存，恒温是关键所在，温度能够再低一点就更好了。

　　大约75％的相对湿度使软木塞保持足够湿润以降低均衡氧气的转换，储存葡萄酒时，不要将葡萄酒平放，而是将其倾斜，使气隙（软木塞和液体中的气隙）与软木塞完美接触。但是，很少有倾斜的酒窖架子配置，如果酒窖的酒不是陈列在货架上，最好将其倾斜或倒置而不是直立，这有助于保持软木塞的湿度。

　　2.光与振动

　　根据传统习惯，人们在建造酒窖时很少注意光线和振动感，如果您想建立一个新的酒窖，您必须考虑这两个问题，阳光对葡萄酒有一些伤害性。奥伯雷麦克兰德（Aubrey McClendon）曾经在自己家中建了一个酒窖，但是由于没有考虑到光线问题，强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了。从那以后，他懂得了一个道理，就是在储存葡萄酒时必须在避光阴凉处。

　　三品红酒发现，振动感很容易加速葡萄酒在陈酿中的化学反应，从而产生一种没有复杂香气的葡萄酒。比如说在北加州，如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定，恒温、恒湿的地方，之后再将葡萄酒搬到一个新地方，这时你会发现，地下室周围附近产生的热量不一，导致温度发生变化，同时还会产生轻微的振动，这使得葡萄酒失去原有的味道。如果说现在让每个人都拥有一个酒窖似乎是不现实的，没有酒窖你也不用担心，你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方。三品红酒认为在葡萄酒储藏的地方，最好要避免有移动感和振动感。

　　3.安全存放地点

　　无论我们在家中储存葡萄酒还是以专业方式储存葡萄酒，安全问题都应该是我们首先考虑的问题。有些人说，他们想让孩子远离它，或者他们想把它们放在一个“秘密基地”而不是让他们的另一半喝掉它。然而，人们很少考虑选择一个预防地震的地方，比如说专业的储藏葡萄酒设备，专业葡萄酒储存设备包含室温和湿度测试仪，非常有助于储存葡萄酒。

　　4.注意自己储存的葡萄酒

　　如果你不照看储存的葡萄酒，你将会使它变得毫无价值。三品红酒认为，细心照看自己储藏的葡萄酒也是比较重要的。听过一件事，一个纽约客户收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）的葡萄酒，由于他的细心呵护，葡萄酒保存完好。多年后，他的葡萄酒在拍卖会上以130万美元拍卖。由此我们可以看出，储存葡萄酒也是一项投资。当然了，前提是你储藏的葡萄酒有价值。值得提到的是，由于葡萄酒是易碎品，再加之振动容易损伤葡萄酒，过于湿润容易将标签、软木塞损害等。所以，我们要加倍留心自己储藏的葡萄酒。