酒文化

怎样判断珍藏很久的红酒坏了没坏？

时间：2019/2/22 文章来源：光明热点

　　现在很多家庭都收藏的要红酒，有的人是想自己喝，有的人是想，收藏的有价值，但是红酒在收藏的时候，就是很容易出事故的，很多酒因为保存不当，或者一些自然原因，在收藏过程中会坏掉，那我们怎么来判断这个酒坏不坏呢，对于一个专业的品酒师来说，讲看一下酒的颜色闻一下酒香，或者尝一口，他就知道这个酒是不是坏掉了，但是我们这些非专业人士，确实看不出来也品不出来的，因为在我们平常有些人喝红酒还需要用雪碧来调一下，的说红酒，那味道太涩了，很多人无法接受，所以啊我们是看不出来，这个葡萄酒是否变质的，但是我们还是得知道呀，不然收藏了一瓶很好的红酒，因为坏掉了怪可惜的，所以今天小编就来教给大家一些非专业人士使用的办法能判断出一瓶红酒是否坏掉了。

　　首先，我们先用眼睛来观察，我们需要隔一段时间就看一下我们收藏的红酒，看看他的瓶身上有没有流出一些液体，特别是一些酒标上会尽有一些，液体就算干了也很明显，可以看到，这说明这瓶酒他已经坏掉了，有的葡萄酒是用木塞来封闭的，但是很多木塞与瓶壁之间的空隙并不是完全没有的，很多木塞都会因为与屏蔽之间空隙较大，然后时空气直接进入瓶内，就会造成葡萄酒的氧化，这个时候葡萄酒的香气就，变得非常的酸涩和者寡淡无味，还有的喝起来带一点苦味，类似于这样的情况，你就要注意了，十有八九就是葡萄酒坏了，不能喝了，但是也会出现一些别的情况，就是在你收藏的一些酒中，有一瓶坏了然后他漏出来的液体沾染到别的酒瓶上，这个时候我们需要仔细地进行检查一下。

　　还有一种情况，就是刚喝掉一瓶酒的胶帽时，会发现他的木塞比平常要凸起了很多，这个情况也能说明葡萄酒已经坏了，因为这些木塞可能是你平常储存时温度忽高忽低，然后使葡萄酒发酵不到，然后导致的平淡突起，因为不同的温度会导致在酒瓶里面的二氧化碳析出，二氧化碳吸除后就会增加瓶内的气压导致木塞比较突出，而且如果我们储藏的温度会忽高忽低，这样，也会造成葡萄酒里面酚类物质，氧化加速，从而导致葡萄酒的口感变酸寡淡。这样的酒，我们还是不要再喝了。

　　我们在收藏葡萄酒的时候，一般会收藏很多停当我们打开其中一瓶的时候，如果发现里面的酒的颜色与其他瓶不一样，或者在瓶中有漂浮物或者沉淀物，这都能说明这瓶葡萄酒已经，找到了微生物的污染，当然，葡萄酒已经不能喝了，平常葡萄酒比较容易被细菌霉菌酵母菌的污染，这都会导致葡萄酒变得浑浊，他的澄清度会下降，甚至出现沉淀物，这个时候再喝这样的葡萄酒，是非常危险的，所以大家一定要注意。

　　我们也可以闻不到酒的味道，有的葡萄酒坏了以后，它的味道是非常明显的就像是烂纸板一样，没有平常葡萄酒的那种风味和香气，这样的葡萄酒就不能喝了，还有的葡萄酒味道会变得小烂水果或者烂玉米的味道一样，这基本上都是过度氧化的葡萄酒，有的喝起来还会有苦味，这里的也不是和我们再去饮用，还有很多会出现臭味，或者像指甲油那样的胶水味，这样的酒我们都是不能喝的大多数都已经被微生物污染了。

　

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