酒文化

　　勃艮第被公认为全世界具有伟大魅力的葡萄酒产区，既出产昂贵珍稀的酒款，也有平易近人的佳酿，无疑都让人着迷。但谜一样的小地块、不计其数的酒庄、错综复杂的法规、变幻无常的年份，也让勃艮第成为十分具有挑战的产区。

　　勃艮第十分讲究“风土”，因此记住勃艮第的主要产区，对于品鉴勃艮第葡萄酒可是大有帮助，其实一切并没有你想象得那么复杂。

　　两大葡萄品种—黑皮诺和莎当妮

　　勃艮第葡萄酒一般是以单一品种酿造的，红葡萄酒由黑皮诺酿造，而白葡萄酒主要则是莎当妮。经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味，陈年后果味从新鲜演变为干果，单宁更加柔和，展现出无与伦比的高贵品质与优雅风范。而勃艮第莎当妮白葡萄酒或清瘦或丰腴，变幻无穷，可以说是全世界莎当妮的典范。

　　产区概览

　　除了最北面的只生产白葡萄酒的产区夏布利(Chablis)，勃艮第核心产区在金丘区(Cte d’Or)，其中北部为尼伊丘(Cte de Nuit)，主要产红葡萄酒，产少量白葡萄酒；南部为博纳丘(Cte de Beaune)，主要产白葡萄酒，少量红葡萄酒。

　　1. 夏布利(Chablis)

　　"盛产清瘦型莎当妮白葡萄酒“

　　夏布利位于勃艮第的最北面，以盛产清瘦型的莎当妮葡萄酒而闻名。在富含石灰石和粘土的土质与非常凉爽的气候共同作用下，夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鲜，酸度高，伴有酸橙和矿物味。大多数夏布利都不经橡木桶发酵，只有少数酒庄在生产最好的酒时会使用老橡木桶。夏布利特级葡萄园和优质的一级葡萄园葡萄酒口感更加浓烈、成熟、饱满。

　　2. 尼伊丘(Cte de Nuits)

　　"盛产丰腴型黑皮诺红葡萄酒“

　　尼伊丘被誉为勃艮第一流的黑皮诺生产区，举世公认的罗曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。尼伊丘的黑皮诺单宁柔和，酒香细腻，酒味复杂。白葡萄酒在这个产区很罕见。

　　这里著名的葡萄园还有哲维瑞-香贝丹(Gevery Chambertin)，莫雷-圣德尼(Morey St-Denis)，武若园(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)。

　　3、博纳丘(Cte de Beaune)

　　"盛产丰腴型莎当妮白葡萄酒“

　　该产区红白葡萄酒均有生产，但主要还是因其优雅精致的博纳丘白葡萄酒而出名，偏丰腴型的风格，一般经过橡木桶，充满新鲜香瓜和杨桃味，还伴有松露和坚果气息等。

　　蒙哈榭园(Montrachet)是其中公认出色的产区，与之并列为勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton－Charlemagne)也很适合珍藏，会在时间的旅程中绽放价值。除此之外，默尔索(Meursault)，夏沙尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生产的酒也很出色，且价格更易承受。

　　博纳丘的红葡萄酒多数比尼伊丘的要清瘦些，香味也淡些，而科通(Corton)作为博纳丘唯一一个红白葡萄酒皆知名的特级葡萄园是个例外。波玛村(Pommard)是博纳丘较晚发展起来的红葡萄酒产区。Pommard酒基本上都酒体厚重，酒香浓郁，适合陈酿四到八年后饮用。

　　4. 马孔内区(Mconnais)

　　"盛产性价比高且成熟饱满的莎当妮白葡萄酒“

　　马孔区位于勃艮第的最南边，温暖的气候造就了这里出产的莎当妮葡萄酒结构精良，充满成熟的核果香。在马孔区内，有一些村庄级产区，其中非常著名和与众不同的是普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)。该产区葡萄酒酒体非常饱满，桃子和香瓜的风味可以与鲜醇口味和橡木桶带来的坚果风味融合。

　　马孔内区的黑皮诺葡萄产量相对较少，不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满，果味浓郁的特点。