葡萄酒斟酒温度的一般规则斟酒 葡萄酒斟酒温度的问题并不是人们想象那么简单的一个问题。不同的人对斟酒的温度有不同的看法,特别是对白葡萄的斟酒温度尤其是如此。有些人认为冰镇白葡萄酒会阻碍葡萄酒的芳香,他们认为白葡萄酒应该在室温的情况下斟酒。总而言之,对于不同种类葡萄酒的斟酒温度,人们都还是赞成一些基本的规则。以下是标准的“最佳实务惯例”,包括从最低斟酒温度的葡萄酒到最高斟酒温度的葡萄酒。 酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒,斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(White Burgundy)是这类葡萄酒的杰出代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点,但是,建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。 葡萄酒 果香味浓的红葡萄酒,诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒,西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度最低的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。 红葡萄酒随着酒体含量的增加,斟酒的温度也随之增高。佳酿马德拉(Madeira)红葡萄酒的斟酒温度为华氏57度(摄氏14度),佳酿基昂蒂(Chianti)红葡萄酒或者馨芳(zinfandel)红葡萄酒的斟酒温度为华氏59度(摄氏15度),而佳酿黑皮诺(pinot noir)红葡萄酒的斟酒温度为华氏61度(摄氏16度)。 酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自“新世界”的赤霞珠(cabernet sauvignon)红葡萄酒,产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒,最佳的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美妙的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒,辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子(shiraz)红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。
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