酒文化

红酒

　　从选购品种上说，大多数红葡萄酒经不起多年存放，一般须在上市后2-5年内饮用。只有占总量0.1%的红葡萄酒才具有存放10年以上的潜质.....

　　红酒鉴藏顾问：崔启荣（澳门资深评酒师）

　　理财周报：对于入门藏家来说，哪些品种的红酒是值得收藏的？

　　崔启荣：这要从几个方面来分析。

　　首先，从选购品种上说，大多数红葡萄酒经不起多年存放，一般须在上市后2-5年内饮用。只有占总量0.1%的红葡萄酒才具有存放10年以上的潜质，值得收藏。值得投资收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中长期藏酿后酒质更佳的好年份的酒，从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。

　　其次，投资红酒要看产地，最著名的就是法国的波尔多。拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、玛哥（Margaux）、木桐（Mouton）、奥比安（Haut-Brion）被称为波尔多五大名庄。另外酒庄Le Pin是收藏新贵，也值得注意。

　　特别值得推荐的有几下酒种：1981－1990年间除了1984和1987以外的波尔多红酒。这十年被称为波尔多的黄金十年，除了1984和1987，都是好年份，值得收藏。

　　其中1982被认为是波尔多的经典年份，而1990被认为是“里程碑式”的年份。

　　1990年酒因为受当年气候酷热煎熬而成，被称为具有“roasted quality”（即经过煎烤一样的品质）。极热年份酒的特点是低酸度、高酒精度、浓郁的熟果味和成熟后柔顺的丹宁。

　　理财周报：对于入门藏家，应该如何贮藏红酒？需要注意准备哪些硬件，有何注意事项？

　　崔启荣：红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求，怕光、怕高温、湿度也须适宜。有条件的可存放在专业酒窖中，或购买专业酒柜。在专业酒窖中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。如果是一般家庭，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

　　要注意避免震动，因为震动会加速酒中分子的运动，使酒早熟。同时须注意周围不要有异味，因葡萄酒容易被其他气味异化，须保持通风的环境。

　　白酒鉴藏顾问：方军（酒度传媒副总监）

　　理财周报：对于入门藏家来说，哪些品种的白酒是值得收藏的？

　　方军：从选购品种来看，品牌历史悠久、现存量较少、酒品质量高、具有特殊的品位和纪念意义以及市场上比较稀缺珍贵的酒品是投资收藏的首选。主要集中在茅台酒、五粮液、泸州老窖(32.50,1.50,4.84%,吧)特曲、剑南春、汾酒、郎酒、酒鬼酒等国内老名优酒系列中。

　　特别值得推荐的有以下酒种：茅台、五粮液、国窖1573、剑南春等高端品牌推出的珍藏酒、年份酒、特供酒、纪念酒。比如1997年茅台推出的15年、30年、50年和80年共四种茅台年份酒；2005年五粮液推出的10年、15年、30年、50年、60年陈年五粮液酒；2006年泸州老窖推出的封坛年份酒9年、18年、28年陈酿；2008年3月泸州老窖推出的每坛3万元定制封坛酒；7月即将推出的酒鬼洞藏酒。

　　从价格上来看，今年茅台15年年份酒出厂价格从1128元提高到1969元，涨幅75%，目前终端零售价在3188元；30年年份酒在5000元左右；50年的在10000元左右；80年则在86888元左右，而且市场上目前很难见到。

　　五粮液目前的市场价是10年的年份酒价格为1680元；15年的3580元；30年的9180元；50年的12800元； 60年的38800元。

　　水井坊的世纪典藏市场价26800元；国窖?1573至尊市场价28800元；酒鬼洞藏酒则有（2008、20008）两款。

　　另外一个较好的选择是黄酒。作为中国国粹之一的黄酒，有着比白酒更为悠久的历史和发展。黄酒是越陈越香，越陈越醇厚。自去年开始，黄酒市场急速升温，优质陈年黄酒成了稀缺资源，陈年黄酒年代越久身价越高，储藏黄酒也是一个可供选择的投资方向。

　　下面一组数据可以作为参考：2008年4月29日，古越龙山(14.79,0.93,6.71%,吧)08特制原酒首拍在上海成功收槌，当天成交总额达34.6万元。而在此之前的3月5日，古越龙山拿出的68坛世纪原酒也是竞买一空总价达94万元。而“塔牌”酒特点是手工酿制因此收藏的人特别多。
一位客户一次就购进了1000万元陈年酒收藏。

　　古越龙山30年年份酒的市场价是780元，40年的1380元，50年的则为3880元。

　　投资品种宜选30年、40年、50年古越龙山年份酒和30年塔牌年份酒。

　　理财周报：对于入门藏家，应该如何贮藏白酒？需要注意准备哪些硬件，有何注意事项？

　　方军：白酒一般灌装于陶、瓷、玻璃材质的容器中，无论对于哪种包装的存放，都应选择较为恒温恒湿、避光、封闭的环境条件下保管。如果能放在地窖里当然好，那也要防止酒标、酒盖等的损坏。而且容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。可封紧瓶盖后用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧后封蜡。如果收藏酒的品种和数量较多，最好给酒编上代码，登记造册便于查找。收藏白酒不像收藏葡萄酒一样,要斜着放。为防止瓶盖被腐蚀，最好直立瓶盖朝上。并且最多不压放三层。