酒文化

葡萄酒

　　年份葡萄酒：所标注的年份是采摘葡萄的年份，且年份葡萄所占的比例不低于酒含量的80%（体积分数）。（GB15037-2006）

　　作为多年生植物，一旦在某一地点定植，葡萄酒必然要受到当地每年的外界条件的影响。这些外界因素包括每年的气候条件（降水量、日照、葡萄生长季节的活动积温等）和每年的栽培条件（修剪、施肥等）。这些外界条件决定了每年葡萄浆果的成份，从而决定了每年葡萄酒的质量。这就是葡萄酒的“年份”概念。

　　产地葡萄酒

　　产地葡萄酒：用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于就含量的80%（体积分数）。 (GB15037-2006)

　　目前我国葡萄酒的原产地域保护标准体系尚在完善之中。该体系的发展主要包括右边十方面的内容：

　　规定葡萄原料生产区域

　　葡萄酒的生产区域

　　品种

　　葡萄原料的质量

　　单位面积产量

　　酿造工艺

　　年份

　　理化分析

　　感官质量

　　标签

　　目前有四个原产地命名的葡萄产区（地域），即烟台产区、昌黎产区、沙城产区和贺兰山东麓产区。

　　品种葡萄酒

　　品种葡萄酒：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占的比例不低于酒含量的75%（体积分数）。
在美国、澳大利亚等新兴葡萄酒生产国，主要用缩味浓（Sauvignon,又名长相思）、白诗南(Chenin)、霞多丽 (Chardnnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )、梅鹿辄（Merlot)）、增芳德(Zinfandel)等所谓的广适性良种生产品种葡萄酒。这种葡萄酒通常质量优良，具葡萄品种的鲜明个性，但产地特征不突出。他们的风格主要取决于品种和酿造技术。

　　庄园葡萄酒

　　在优质葡萄产区的法定产区内（法国为A.O.C产区，意大利为DOC产区），有为数不多的著名的葡萄园，其小气候条件、葡萄园土质、葡萄园所处位置都非常有利葡萄的生长，加之葡萄的修剪施肥有独到之处，单产控制更加严格（一般在400kg/亩左右），从而使其葡萄品质极佳。

　　在葡萄园建立的酒庄，集葡萄种植、酿酒、灌装于一体。酒庄古朴典雅的建筑风格，先进的酿酒设备和用于橡木桶贮酒的地窖，小巧精制的灌装线，产量不大（小酒庄100～300T/年，大酒庄500～1000T/年）而具有特殊个性的高档葡萄酒，为国家，为产区，为酒庄自己赢得了荣誉，作为国家的宝贵财富而受到各方的关注，这就是我们亲眼目睹的法国酒庄（Chateau,又叫酒堡）的概况。

　　目前我国还未颁布庄园酒的标准，但有关专家对庄园葡萄酒应满足的条件做了相关规定，即葡萄园地处法定葡萄产区（原产地命名地域）；

　　种植名种酿酒葡萄，并有严格规范的栽培农艺，单产控制更加低；

　　先进的酿造工艺和贮酒地窖，保证酒质具有独特的风格和个性；

　　酒庄集葡萄种植、酿酒、灌装于一体，保证酒质不出现半点瑕疵。