红酒品鉴收藏这些细节要注意

时间:2020-9-24 文章来源:内江晚报


红酒品鉴

  随着社会不断发展,喝红酒或者收藏红酒者越来越多。那么,在收藏、品鉴红酒上,有哪些注意事项呢?

  入口:“青春期”红酒口感佳

  “你这红酒保存了10年,酸度、涩度适合,我喜欢!”近日,家住市中区临江小区丽景园的刘正直,在和同学聚会时,请大家品尝他保存了近10年的国产红酒,同学们赞不绝口。

  “喝红酒,我喜欢年份久点的,发酵充分。”席间,同学老冯说,喝红酒,最重要的是看年份。

  这种说法对吗?

  内江伊尔玛酒庄总经理邱芒认为,品尝或收藏红酒,首先要看年份。一要看保存的年份,二要看生产的年份。

  “年份对了,才能出好酒,才能喝到好酒。” 5月26日,邱芒接受记者采访时表示,喝红酒,“青春期”者最好,即从橡木桶拿出来后的3~5年,色泽清澈透亮,喝起来口感饱满,酸涩度适宜。同时,看生产日期,查看该年份其生产地是否风调雨顺。“风调雨顺之地生长的葡萄品质好,更容易酿出好酒来。”

  当然,每个人爱好不一样,对酒精、酸涩度的接受度也不一样,很多人对红酒有自己独特的偏好。

  红酒收藏:注意发酵期和保存地

  普通市民不管品鉴还是收藏红酒,都要注意这两点:一要注意在橡木桶内的发酵时间,最好超过12个月,达到3~5年;二要注意取出橡木桶后的年份,如果不是专业保存,品质会很快走向“衰退期”。

  记者采访发现,不少市民收藏红酒时,将其放置在潮湿阴冷的地方。专业人士认为,红酒发酵到进入“青春期”,再到七八年后就进入“衰退期”,珍藏时间无法与白酒比。

  邱芒认为,拿出橡木桶后,普通市民切忌将红酒放置在容易暴晒或过冷(不宜冻藏)的地方,恒温柜最好。“干燥且通风良好的地方,也适合放置红酒。”

  选购红酒:一看二品三感受

  普通市民品鉴、购买红酒时,要注意哪些问题呢?

  “喝红酒,最怕喝到假酒,最关键是看红酒真假,然后看红酒品质。”谈起喝红酒,家住东兴区金山城的陈应革很有感触。

  对此,邱芒认为,要避免买到假酒,最重要的是要到正规商店购买;选购时,选择大品牌,品质也更能保证。

  从事过红酒销售的邹明华说,普通市民购买红酒时,要看色泽。看色泽正不正,是不是真正的葡萄红,在条件允许的情况下,用纸巾浸酒液,红色不散乱,保持时间长,品质才正宗。

  邱芒也提醒市民,选购红酒,第一步看色泽,“青春期”红酒为宝石红(通透),“衰退期”是深红(红而不透),介于二者之间的是紫罗兰色(半明半暗);第二步要品尝,看葡萄果味是否浓烈,没有果香或果香不纯,品质就不能保证;第三步要感受酒精的浓度。红酒品质最佳期,酒精浓度均匀,酒味保留时间长,越往后,酒精浓度越淡,酸涩感越强。

  

 

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