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简单快速教你如何辨别白酒

时间:2019-12-6 文章来源:老陈说酱香酒


  大碗喝酒,大口吃肉,体现的是江湖儿女的万丈豪情与古道衷肠。一碗碗的琼浆玉液下肚,喝的不仅仅是酒,还是江湖中的一切。可有那么一种酒,真的不能大碗喝,只能小杯喝,那就是神秘的酱香型白酒。这两年酱香酒成为了白酒爱好者的心头好,像是茅台酒就被消费无比信赖,但是说实话,市面上有不少挂羊头卖狗肉的行为,打着茅台酒酱香酒的幌子,却不是真正的酱香酒,所以今天老陈就要为大家科普一下如何快速准确的辨别白酒!

  1、看包装

  不管什么品牌的酱香酒,只要是正规厂家出厂的,他们的包装都比较精致,外包装的材质优良、制作工艺精湛,光是通过肉眼都可以辩别出来,那些不正规的小作坊的包装一般情况下都是很粗糙的。

  2、勾头倾杯、闻其香

  酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm的距离,缓缓吸气。只能对酒吸气,不能呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,要平稳。可轻轻晃动杯中的酒,使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,闻香不尝酒,一轮闻完再尝。一般来说,香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移,窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加了,而香气则减弱了。

  3、看酒花

  倒进透明玻璃酒杯中时,酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。

  4、取酒摩擦闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一

  取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

  5、品尝鉴酒

  品尝是鉴别白酒最直接的办法,“优质酱香酒”的酒味道比较干净,当酒铺满舌面会体会到酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡,无别的杂味,优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味,到舌中部时会有较重的喾苦味,到喉部会感觉微微的辛辣,喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘,慢慢就会觉得满嘴都是甘甜,满嘴都是香味,最后口齿留香,并持续的时间比较长。像这样的酒“优质酱香酒”酒才是高质量的酱香好酒。劣质酒里有难受的不明味道,如糖化酶的味道、酒糟酸臭味等,酒质愈差,杂味愈多,当然也有一些劣质酒入口很甜,有甜到发腻的感觉,酒体单薄还很淡,这种酒也不值当。

  
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