紫砂陶艺

陈正初：《鸿运当头》

　　“一壶不事二茶”是在壶友和茶客之间广为流传的金科玉律，说的是一把壶只能泡一种茶，这样冲泡出来的茶汤才能保持原汁原味。

　　忌让壶“吃百家饭”，相互混杂，毫无个性可言，既怠慢了壶，也辜负了茶。

　　内养的关键是一壶不事二茶，因为紫砂具有特殊的双气孔结构，善于吸收与附藏茶汤。

　　一把久经使用的紫砂壶，让某种茶叶享受“独一份儿”的待遇，芳醇必现，壶也浸染了这种茶的品味，才是十足的成全。

　　若再用其他茶叶，今儿个泡龙井，明天又泡普洱，那么茶味必然混沌。回头看这句壶(茶)谚，真真是诚恳的表白与严正的声明。

　　按照“一壶一茶”的规矩行事，这种忠诚是茶饮方面用情不专者相当敬重的。

　　但有些事也不是那么泾渭分明，现实的问题来了——许多人并不是只钟情喝一种茶，除了最常喝的某几种，或许对其他茶叶都充满着探索与求知的欲望。

　　此时，再来讲究“一壶一茶”的规矩，恐怕家里得养着一个团的紫砂队伍了!口袋里的孔方兄能答应吗?

　　那怎么办呢?

　　如果不那么讲究，真有必要需两茶或多茶混泡，其实也没啥不可，按照壶友茶客的说法，将固定喝的几种茶单列出来，固定用那几把壶。

　　如果有条件，香气、滋味反差比较大的茶，最好能分开，例如，同为普洱茶，生普洱和熟普洱建议专壶专用。

　　进一步说，可以把壶分三种以上(或更详细)，分别冲泡不同香型系列的茶，如嫩香系列、高香系列、醇香系列。

　　换茶而饮时，可以充分洗净紫砂壶内外，再倒满沸水，静置几分钟后再掉到，如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)，便可冲泡了。

　　需要注意的是，如果经常用同一把壶泡多种茶，每次用完之后都要及时倾倒茶渣，内外清洗干净，敞开盖子待茶气晾干。

　　若是让一把壶不间断的“持续作业”，泡完一种茶后立刻泡上另一种茶，想不串味都难。

　　当然，如果你是资深茶友，味蕾极其敏感，能讲究就绝不将就，并且不差钱，又或者你手里的紫砂壶十分贵重，容不得一点怠慢，那还是一茶一壶来得好。

　　关于“一壶一茶”，有人发高论“茶事，无刻板。独自清唱是美，和弦复调就一定不美吗?”，深以为然也。

　　想到苏轼的“用舍由时，行藏在我，袖手何妨闲处看”，门槛内外，能执着便执着，不能执着便随缘随性，各自机锋，各自皆妙。