紫砂陶艺

朱建伟：《一帆风顺》

　　撇开诸多艺术因素，泡上好的铁观音、金骏眉等茶真正实用的紫砂壶应该是什么样的呢?

　　红茶、乌龙茶需要逼香——泥料质地细腻

　　上好的茶叶一次不会喝太多——壶要小(200cc以内)

　　功夫茶追求素雅简洁——壶要简单，圆壶最佳

　　从养壶角度看，泥色与汤色接近——泥色红润、清亮。

　　综合来看，真正的杀茶利器应该是朱泥小圆壶。而从功夫茶风盛行的广东、闽南、闽北甚至台湾等地的选择来看，也确实是朱泥小圆壶使用的更多一些。

　　功夫茶为什么会选择这种紫砂朱泥小圆壶呢?

　　首先，从工艺上，朱泥适合于制作小圆壶，而功夫茶叶多水少，汤色浓郁，追求质而不追求量，故杯宜小不宜大，壶大杯也相应要大，岂不成了牛饮。

　　其二，体量小的茶壶，陶色和器形成了审美的主要对象，表面的装饰常常只会产生画蛇添足的效果。壶既然要小的，只好圆下去了。

　　其三，泡功夫茶，采用朱泥壶最优，根据瓷库中国专家的研究，认为泡茶“以今日台湾的高山茶、乌龙茶为例，确是朱泥壶优于其他紫砂壶，这是有共识的认知，亦有其科学根据，因其毛细孔结构粗细松实不同，对香分子的吸附有所增减。但紫泥壶则擅于诠释普洱茶及重焙火的铁观音，可增益其陈韵。总之，不同的茶应用不同材质、不同烧结度的壶(杯、碗、盅)来追求最佳茶汤表现。”此说甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重视茶叶的质量一样，重视茶壶选择。

　　其四，紫砂朱泥和茶汤色相相近，协调，这是一种沈郁稳重，不事张扬，但并不寂寞的颜色，小壶的造型通常线条柔和，低矮，简练而不呆板，平稳而不凝重，淳朴庄重，是一种忠实的茶具，这种形式很适合功夫茶区的饮茶习惯和审美情趣;也与饮茶人的性格特征有直接的关系：不事张扬、平稳简约、素雅醇和。