紫砂陶艺

　　其实有很多各种各样的书籍会涉及到用紫砂壶来泡茶的问题，但是如果去看这些书籍的话，上面的内容都比较复杂和烦人，说不定你看了后半部分就把前半部分的内容给忘记了，所以最好的学习和掌握的方法就是实践和摸索，也可以和志同道合的朋友偷偷师，下面为大家总结了一套简单而实用的泡茶方法给各位做参考。

　　泡茶的水

　　一般的话就用超市买的矿泉水，或者加个过滤器，再没有，你就只能用自来水了，反正自来水又便宜又方便，只要茶叶好点、所用的紫砂壶泥料好，泡出来的茶味也不错，最重要是自己喜欢，管它了。

　　泡茶的水温

　　1、大叶的茶，要用滚开的开水马上冲泡，甚至还要先用滚水先烫壶。比如：铁观音、乌龙茶、武夷山岩茶类;

　　2、嫩茶头的茶叶，要用80度左右的开水冲泡，而且紫砂壶的容量不能够大，最好在100-200CC左右容量。比如：各类绿茶。

　　3、红茶和普洱，也要用80度左右的开水冲泡，此类茶所用的紫砂壶容量最好是大于220CC以上。

　　冲泡的时间

　　茶叶是真正的健康饮品，但如果你不知道其中奥妙，你也发挥不出来它的健康因素。茶叶中的营养成分有黄酮类物质、茶多酚、咖啡碱、维生素C、氨基酸等等，根据某些研究机构研究表明茶叶里的营养成分：“第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了，香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水。”对于上面的研究结论，因为没有准确的仪器测量，就算有我也不懂去弄，所以这些都是拿过来用的，大家也就多看看。

　　另外如宜兴红茶类的红茶，冲泡茶的时间要达到5分钟，这样泡出来的茶首先口感好、味道足，另外就是研究者说：“红茶冲泡5分钟后可以最大量释放出红茶里特有的大量黄酮类物质。”什么是黄酮类物质?这可是好东西哦，一般黄酮类化合物普遍具有抗氧化、抗炎、抗诱变、抗肿瘤形成与生长等多种药理活性。所以民间一直有种说法：女人应该多喝红茶，因为能够防患乳腺癌和小叶增生。每泡茶都别要倒空，壶里留1/3-1/4的茶水，给下一泡留“茶引”，这样第二泡和第三泡的茶味仍然会蛮好喝。

　　绿茶类的茶叶，冲泡时间一般控制在1-2分钟，时间不可过长，尽量不要盖壶盖，否则茶水容易有苦涩感，而且第二泡就无味了。

　　铁观音、乌龙茶类的茶叶，冲泡时要保证闷泡的时间，要把它的香味闷出来，具体需要闷多少时间就要应你茶量、紫砂壶容量而变化，这就需要你自己去摸索了，我在这里无法替您代劳了。在冲泡铁观音、乌龙、武夷山岩茶时，一般都是在一泡茶泡好之后，需要马上把紫砂壶里的茶水滤干到到各个茶碗或者公道杯里，否则时间一长这茶就没法入口了，太浓了。